Crème de poivron jaune
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 poivrons jaunes, membranes retirées et égrenés, émincés
  • 35 g [4 cuil. à table] de farine
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de poulet chaud
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 mL [1/4 tasse] de crème légère [10%]
  • Jus de citron, au goût
  • Persil frais haché, pour garnir
  • Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon haché et les poivrons jaunes émincés; couvrir et cuire pendant 6 à 7 minutes à feu doux.
  • Saupoudrer la farine sur les légumese et bien mélanger.
  • Incorporer le bouillon de poulet chaud au mélange en fouettant.
  • Assaisonner au goût.
  • Cuire le mélange à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
  • En remuant, incorporer lentement la crème au mélange.
  • Servir la crème, arrosée de jus de citron et parsemée de persil frais hachée.