Crème de crevette
Provenance: Diane, Lévis, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 60 mL [1/4 de tasse] de grains de riz
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 1 oignon, haché fin
  • 340 g [12 onces] de crevettes surgelées décortiquées et déveinées crues
  • 190 mL [3/4 de tasse] de vin blanc sec
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème à fouetter, à la température ambiante
  • Sel et poivre, au goût
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole.
  • Ajouter le riz, remuer, couvrir la casserole et le cuire pendant environ 25 minutes.
  • Réduire le riz en purée au mélangeur avec un peu du bouillon.
  • Verser dans le bouillon.
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une poêle et y cuire l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  • Ajouter les crevettes et verser le vin blanc sec dans la poêle.
  • Porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
  • Réservant quelques crevettes pour servir, réduire le reste du mélange en purée au mélangeur.
  • Mélanger la purée de crevette et la purée de riz.
  • Porter à ébullition à feu moyen en remuant.
  • Retirer du feu.
  • Incorporer la crème et les crevettes entières réservées au mélange.
  • Assaisonner la crème de crevette au goût de sel et de poivre avant de la servir.