Crème d'épinard
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Commentaires: Une bonne manière de manger des épinards. Une soupe à essayer absolument, délicieuse. Les enfants l'adorent, très bonne pour les personnes souffrant d'anémie et pour les gens d'un certain âge.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre de cari
  • 2 pommes de terre moyennes pelées, en dés fins
  • 1 sac d'épinards frais, équeutés et hachés
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet dégraissé
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème à fouetter ou épaisse [35% ou 15%]
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan frais râpé
  • Fondre le beurre et l'oignon haché, saupoudré de poudre de cari, dans une casserole.
  • Ajouter les dés de pommes de terre et les épinards hachés.
  • Remuer à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole.
  • Porter à ébullition, puis baisser la chaleur du feu.
  • Couvrir et laisser mijoter lentement pendant 30 minutes.
  • Réduire le mélange en purée au robot culinaire.
  • Verser la purée dans la casserole.
  • Incorporer la crème et le jus de citron à la purée.
  • Saler et poivrer la crème d'épinard.
  • La réchauffer sans la laisser bouillir avant de la servir, saupoudrée de parmesan frais râpé.