Soupe jardinière [1]
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 1 os à soupe
  • 3 litres [12 tasses] d'eau
  • 45 mL [3 cuil. à table] de concentré pour bouillon de poulet liquide
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de tomate concentrée
  • 60 mL [1/4 de tasse] de pois jaunes cassés
  • 250 mL [1 tasse] de cubes de carotte
  • 250 mL [1 tasse] de cubes de navet blanc ou de rutabaga
  • 2 oignons, hachés
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 250 mL [1 tasse] de chou émincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'herbes salées
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de maïs en crème
  • 250 mL [1 tasse] d'orge perlé ou mondé
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais haché, pour garnir
  • Déposer l'os dans une casserole et y verser l'eau, le concentré de bouillon de poulet liquide et la soupe crème de tomate concentrée.
  • Ajouter les pois jaunes cassés, les cubes de carotte, de navet ou de rutabaga, les oignons et le céleri hachés, le chou émincé, les herbes salées, le maïs en crème et l'orge.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire la chaleur du feu et laisser mijoter lentement pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
  • Retirer l'os de la soupe, la saler et la poivrer.
  • La servir, décorée de persil frais haché.