Soupe aux légumes à la française
Provenance: Petit Chasseur, Laterrière, Québec, Canada
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de dés de carotte pelée
  • 250 mL [1 tasse] de dés de céleri
  • 3 oignons, émincés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 90 mL [6 cuil. à soupe] de concentré pour bouillon de boeuf liquide
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates
  • 1 boîte de 170 mL [6 onces] de pâte de tomate
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sarriette
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de marjolaine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 3 litres [12 tasses] d'eau
  • 125 mL [1/2 tasse] de grains de riz
    ou
    250 mL [1 tasse] de vermicelle
  • Fondre le beurre dans une grande casserole.
  • Y ajouter les dés de carotte et de céleri et les oignons et l'ail émincés.
  • Verser le concentré pour bouillon de boeuf liquide dans la casserole, bien remuer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  • Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre, le sel, la sarriette, la marjolaine et le poivre.
  • Bien mélanger, verser l'eau dans la casserole et porter à ébullition,.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Ajouter le riz ou le vermicelle, remuer et pursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.
  • Servir.