Bisque de la Nouvelle-Angleterre
Provenance: Nicole, Lachute, Québec, Canada
Commentaires: Un régal; très nourrissante!
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre moyenne pelée, en petits cubes
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 boîte de 340 mL [12 onces] de maïs en grains, égouttés
  • 250 mL [1 tasse] de carotte râpée
  • 1 boîte de 142 g [5 onces] de petites palourdes, avec le liquide
  • 113 g [4 onces] de crevettes décortiquées et déveinées, fraîches ou surgelées décongelées, égouttées
  • 37,5 mL [2 1/2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir ensemble l'oignon haché et les dés de céleri pendant 5 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole; ajouter les cubes de pomme de terre, le persil frais haché, l'ail haché, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre soient tendres.
  • Ajouter les grains de maïs égouttés, la carotte râpée, les palourdes avec leur jus et les crevettes et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  • Diluer la fécule de maïs dans le lait, verser dans le mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la bisque soit légèrement épaissie avant de la servir.