Soupe aux tomates, légumes et vermicelles
Provenance: Margot, Loretteville, Québec, Canada
Commentaires: Toujours populaire, cette soupe regorge de légumes tendres et est agrémentée de vermicelles!
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de boeuf
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates, avec le jus
  • 1 oignon moyen, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 2 carottes moyennes pelées, en dés
  • 1/2 navet pelé, en dés
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de persil frais haché fin
  • Sel et poivre, au goût
  • 113 g [1/4 de livre] de vermicelles longs
  • Porter le bouillon de boeuf avec les tomates et leur jus à ébullition dans une grande casserole.
  • Ajouter les dés d'oignon, de céleri, de carottes et de navet et le persil frais haché.
  • Saler, poivrer, porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter lentement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant environ 30 minutes.
  • Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson pendant encore 4 à 6 minutes.
  • Vérifier et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Servir.