Soupe aux pois jaunes
Provenance: Margot, Loretteville, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pois cassés jaunes
  • 227 g [1/2 livre] de lard salé
    ou
    113 g [1/4 de livre] de graisse végétale
  • 2,625 mL [10 1/2 tasses] d'eau
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 2 carottes pelées, hachées finement
  • 1 branche de céleri avec les feuilles, hachée finement
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sarriette
  • Persil frais haché, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Rincer les pois jaunes à l'eau froide et les égoutter.
  • Les transférer dans une grande casserole, y verser l'eau et ajouter les oignons, les carottes et le céleri hachés, les feuilles de laurier, la sarriette et du persil frais haché.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 1/2 à 3 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  • Assaisonner la soupe de la sarriette, de sel et poivre.
  • Enlever les feuilles de laurier, et servir.