Soupe multicolore et croûtons au fromage
Provenance: Margot, Loretteville, Québec, Canada
Commentaires: Pour la congeler, verser la soupe dans un contenant hermétique et la congeler pour une période maximale de 3 mois. La décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1 petit oignon, haché
  • 3 tranches de bacon, hachées
  • 1 boîte de 14 onces [394 mL] de tomates, égouttées et réduites en purée
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de bouillon de poulet
  • 310 mL [1 1/3 tasse] de légumes mélangés surgelés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de pâtes alimentaires 'coquillettes'
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
Croûtons au fromage
  • 2 tranches de pain blanc frais
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar râpé
  • Préparer les croûtons au fromage.
  • Chauffer l'huile dans une casserole.
  • Ajouter l'oignon et le bacon hachés et les cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Jeter le surplus de gras fondu avant d'ajouter les tomates réduites en purée, le bouillon de poulet, les légumes mélangés surgelés, les pâtes alimentaires, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le sucre.
  • Saler, poivrer et porter à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  • Incorporer le persil frais haché à la soupe et la servir, garnie des croûtons au fromage.
Croûtons au fromage
  • Tailler les tranches de pain en deux sur l'épaisseur.
  • Garnir une des moitiés de tranche de pain du fromage cheddar râpé et couvrir de l'autre moitié de tranche de pain.
  • Griller le 'sandwich' à la poêle jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
  • Découper le 'sandwich' en petits cubes.