Soupe aux boulettes de dinde à l'orientale
Provenance: Colette, Québec
Commentaires: Une soupe rapide faite de minuscules cuillerées d'un mélange de dinde hachée cuites un bouillon mijotant rempli de légumes verts, parfaite pour un repas du midi rapide.
Il est certain que l'on peut y ajouter tous les légumes que l'on a sous la main, que ce soit des carottes, du brocoli, du poivron vert, des haricots verts..., à condition de les trancher en tranches assez minces pour que tous les légumes prennent le même temps à cuire, soit en 3 minutes.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 3 oignons verts
  • 2 gousses d'ail
  • 560 g [1 1/4 livre] de dinde hachée
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure fraîche
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre frais émincé
  • 35 mL [4 cuil. à thé] de sauce de soja
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile de sésame
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre fraîchement moulu
  • 3 tranches de gingembre frais
  • 3 litres [12 tasses] de bouillon de dinde maison
    ou
    1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet concentré en conserve mélangé à
    1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • 2 branches de céleri, tranchées en diagonale en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
  • 1 courgette moyenne, grattée puis coupée en deux sur la longueur, tranchée en diagonale en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
  • 250 mL [1 tasse] de pois verts frais, ou surgelés décongelés
  • émincer 1 des oignons verts et 1 des gousse d'ail.
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble la dinde hachée, la chapelure fraîche, l'oeuf battu, l'oignon vert, l'ail et le gingembre frais émincés, la sauce de soja, l'huile de sésame et le poivre fraîchement moulu.
  • Couvrir le bol et réfrigérer le mélange pendant la préparation du bouillon.
  • écraser l'autre gousse d'ail.
  • Dans une grande casserole, porter le bouillon de dinde ou le bouillon de poulet dilué, les tranches de gingembre frais et l'ail écrasé à ébullition, à feu moyen.
  • Baisser la température du feu à basse température et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, trancher les 2 autres oignons verts; réserver.
  • à l'aide d'une cuiller trouée, retirer les tranches de gingembre et l'ail écrasé du bouillon; les jeter.
  • Ajouter les tranches de céleri, d'oignons verts réservées et de courgette au bouillon.
  • Y ajouter aussi les pois verts, frais ou décongelés, et porter la soupe à légère ébullition.
  • Laisser tomber le mélange de dinde hachée, 5 mL [1 cuil. à thé] combles à la fois dans le bouillon et les laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et les légumes tendres mais encore légèrement croquants.