Soupe à l'oignon gratinée [6]
Provenance: Margot, Loretteville
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 gros oignon espagnol coupé en tranches minces
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 boîtes de 10 onces [284 mL] chacune de consommé de boeuf ou 1 tasse d'eau + 1 tasse de vin blanc sec
  • 2 c.à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu doux et faire blondir l'oignon à feu moyen pendant 5 à 6 minutes en remuant fréquemment à l'aide d'une cuillère de bois.
  • Saupoudrer la farine tout usage sur l'oignon et remuer pour bien mélanger.
  • Ajouter alors peu à peu le consommé de boeuf ou le mélange d'eau et de vin et amener à ébullition à feu vif.
  • Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère de bois.
  • Retirer la casserole du feu.
  • Saler et poivrer.
  • Saupoudrer le parmesan râpé et remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.
  • Verser la soupe à l'oignon dans des bol individuels et servir.