Soupe à l'oignon gratinée [7]
Provenance: Maxou, LaSalle, Québec, Canada
Commentaires: La pâte de tomate fait toute le différence!
Si désiré, ajouter 1 verre de vin blanc sec dans la soupe en même temps que le bouillon de boeuf.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] d'oignons émincés finement
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 15 mL [1 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de boeuf
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de thym
  • 6 tranches de pain croûté
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 340 g [1 1/2 tasse] de fromage gruyère râpé
  • Paprika
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole.
  • Ajouter les oignons émincés et les cuire tout doucement pendant 20 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Les saupoudrer de farine, ajouter la pâte de tomate et bien mélanger à la cuillère de bois.
  • Verser lentement le bouillon de boeuf dans la casserole, assaisonner de sel et de thym, et cuire le mélange à feu moyen pendant 30 à 35 minutes.
  • Pendant ce temps, disposer des tranches de pain croûté sur une plaque à biscuits et bien les dorer des deux côté sous le grilloir du four.
  • Les retirer du four et frotter les croûtons des deux côtés avec les moitiés de gousse d'ail; laisser le grilloir chauffer.
  • Remplir 6 bols individuels de la soupe chaude et faire flotter les croûtons à l'ail sur la soupe.
  • Les couvrir généreusement de fromage gruyère râpé puis saupoudrer de paprika.
  • Passer sous le grilloir du four chaud pendant 2 à 3 minutes, pour dorer le fromage, avant de servir.