Crème de navet
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 2 gros navets pelés, hachés
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 grosse pomme de terre pelée, hachée
  • 1 carotte moyenne pelée, râpée
  • 1 c. à soupe de farine
  • 5 tasses de bouillon de poulet chaud
  • 1 feuille de laurier
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade râpée
  • 190 mL [3/4 de tasse] de crème légère
    ou
    moitié crème à foutter [35%] et moitié lait
  • Sel et poivre, au goût
  • Carotte râpée, pour garnir
  • Fondre le beurre à feu modéré dans une grande casserole.
  • Quand la mousse disparaît ajouter les navets, l'oignon et la pomme de terre hachés.
  • Les ramollir en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide mais non doré.
  • Retirer les légumes de la casserole à l'aide d'une cuillère trouée et les laisser en attente.
  • Retirer la casseroe du feu et incorporer la farine au beurre fondu remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Verser lentement le bouillon de poulet chaud dans la casserole en remuant constamment.
  • Chauffer pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  • Remettre les légumes dans la casserole; saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier et la muscade râpée.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser frémir pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
  • Retirer la casserole du feu, jeter la feuille de laurier et verser la soupe, une petite quantité à la fois, dans le bol d'un mélangeur; réduire en purée.
  • Verser la purée dans une casserole propre sur un feu doux et répéter l'opération avec le reste de la soupe.
  • Incorporer la crème légère ou la crème à fouetter et le lait à la purée.
  • La réchauffer sans la laisser bouillir pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
  • Verser la soupe chaude dans 4 bols individuels.
  • Garnir chacune des portion d'un peu de carotte râpée, et servir.