Soupe-repas orientale à l'érable
Provenance: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
Commentaires: Pour une soupe plus consistante, y ajouter des nouilles cuites ou du riz cuit.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
285 calories
Glucides : 29 g
Lipides : 13 g
Excellente source de vitamine A
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de sésame grillé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre frais haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 250 mL [1 tasse] de champignons shiitake ou autres émincés
  • 250 mL [1 tasse] de pois mange-tout coupés en deux
  • 250 mL [1 tasse] de carotte émincée
  • 125 mL [1/2 tasse] de lanières de poivron rouge, membranes retirées et égrené
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 oeuf, battu
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de riz ou de cidre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sirop d'érable
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de piment fort broyé [facultatif]
  • 45 mL [3 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée
  • 227 g [1/2 livre] de tofu ferme, en lanières ou en dés
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Dans une grande casserole, chauffer ensemble l'huile d'olive et l'huile de sésame grillé à feu moyen.
  • Y dorer ensemble le gingembre frais haché, l'ail haché etl'oignon émincé.
  • Ajouter les champignons émincés, les pois mange-tout coupés en deux, la carotte émincée et les lanières de poivron rouge.
  • Cuire les légumes à feu doux en remuant, pendant 3 à 4 minutes.
  • Mouiller avec le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  • Mélanger l'oeuf battu avec la sauce soya, la pâte de tomate, le vinaigre de riz ou de cidre, le sirop d'érable, si désiré le piment fort broyé, et la coriandre fraîche hachée.
  • En remuant, incorporer ce mélange au bouillon chaud.
  • Ajouter les morceaux de tofu.
  • Saler et poivrer au goût, avant de servir.