Potage à la tomate et au basilic
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 2 oignons moyens, en cubes
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 pommes de terre pelées, en cubes
  • 2 tiges de céleri, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de basilic frais haché
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] de basilic séché
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates
  • 635 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • Fondre le beurre dans une casserole et y cuire ensemble les cubes d'oignons et l'ail haché pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter les cubes pommes de terre, les dés de céleri, le persil frais haché et le basilic frais haché ou séché.
  • Verser le bouillon de poulet et les tomates et leur jus dans la casserole.
  • Porter éa ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Incorporer le lait et réchauffer le potage sans le laisser bouillir.
  • Saler, poivrer puis réduire le potate en purée au mélangeur.
  • Servir aussitôt.