Potage fin gourmet
Provenance: Lyette, Notre-Dame des Pins, Québec, Canada
Commentaires: Une douceur pour le palais.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 60 g [1/4 de tasse] de margarine
  • 454 g [16 onces] de champignons frais nettoyés, tranchés
  • 500 ml [2 tasses] de tranches de blanc de poireau
  • 35 g [4 cuil. à table] de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de crème légère
  • Chauffer ensemble le beurre et la margarine dans une casserole et y faire revenir ensemble les tranches de champignons et de poireau.
  • Saupoudrer de farine, saler, poivrer et mélanger.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole.
  • Porter à ébullition en remuant, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Passer au mélangeur pour obtenir une purée lisse.
  • La verser dans une casserole et y incorporer la crème.
  • Réchauffer le potage sans le laisser bouillir, et servir.