Soupe à la citrouille
Provenance: Diamant, Sainte-Foy, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 1 petite citrouille
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 litre [4 tasses] de lait chaud
  • Croûtons, pour servir
  • Couper la chair de la citrouille en dés.
  • Les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils s'écrasent à la fourchette.
  • Les égoutter et les passer au tamis ou les rendre en purée au robot culinaire.
  • Verser 750 mL [3 tasses] de la purée dans une casserole et y ajouter le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
  • Chauffer la soupe à feu doux en remuant pendant environ 10 minutes.
  • En remuant toujours, incorporer le lait à la soupe et la chauffer pendant encore 5 minutes.
  • Servir la soupe, garnie de croûtons.