Potage à la citrouille [1]
Provenance: Diamant, Sainte-Foy, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'oignon haché
  • 90 mL [6 cuil. à table] de céleri haché
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade moulue
  • 1 litre [4 tasses] de purée de citrouille
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • Bacon cuit émietté, pour garnir
  • Croûtons, pour garnir
  • Fondre le beurre dans une casserole et y blondir légèrement ensemble l'oignon et le céleri hachés.
  • Les saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson en remuant pendant quelques minutes.
  • Verser le bouillon de poulet et le lait dans la casserole; porter à ébullition en remuant.
  • Assaisonner le mélange de paprika, de muscade moulue, de sel et de poivre avant d'y incorporer la purée de citrouille.
  • Chauffer à feu doux sans laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
  • Incorporer la crème et garder au chaud.
  • Servir le potage bien chaud, garni de miettes de bacon et de croûtons.