Potage de chou-fleur
Provenance: Sylvie, Gatineau, Québec, Canada
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon haché
  • 3 pommes de terre pelées, en cubes de grosseur moyenne
  • 1 chou-fleur défait en bouquets
  • Sel et poivre, au goût
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet chaud
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur; cuire 1 ou 2 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole.
  • Icorporer le basilic et le thym et ajouter la feuille de laurier.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
  • Réduire en purée au mélangeur.
  • Rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Servir.