Bisque de citrouille Provenance: Claire, Aylmer Commentaires: Ce plat, faible en gras, peut se faire au micro-ondes. N'importe quelle courge peut remplacer la citrouille. Pour un goût plus riche, préparer la purée avec de la citrouille rôtie. Utiliser une petite citrouille d'environ 3livres [1,5kg]. Préparation: 25 minutes Cuisson: environ 50 minutes Une portion: 92 calories, 4 g gras, excellente source de vitamine A Portions: 8 portions Ingrédients Préparation 2 c. à soupe [25ml] de beurre 2 poireaux [partie blanche] émincés 1/2 tasse [125ml] de carottes en dés 1/2 tasse [125ml] de panais en dés 5 tasses [1,25 L] de bouillon de poulet 2 1/2 tasses [625ml] de purée de citrouille 1 c. à thé [5ml] de thym séché 1/2 c. à thé [2ml] de sel 1/4 c. à thé [1ml] de poivre 1/4 c. à thé [1ml] de piment fort, si désiré 1/2 tasse [125ml] de lait ou de crème légère 2 c. à soupe [25ml] de ciboulette découpée Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu bas. Ajouter les poireaux, les carottes et les panais; cuire environ 10 minutes. Incorporer bouillon de poulet, la purée de citrouille, le thym, le sel, le poivre et le piment fort. Porter à ébullition; baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Au robot ou au mélangeur, réduire en purée, par petites quantités. Remettre dans la casserole. La soupe, sans le lait, peut être réfrigérée, couverte, jusqu'à 24 heures. Ajouter le lait; réchauffer jusqu'à ce que la soupe soit chaude, sans la laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement. Servir, garnie de ciboulette.