Soupe à l'orge de grand-mère
Provenance: Alix, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 1 petit morceau de lard salé sans couenne
  • 1 ou 2 oignons moyens, hachés
  • Environ 2 litres [8 tasses] de bouillon de boeuf maison assaisonné au goût
  • 500 mL [2 tasses] d'orge perlé
  • Couper le lard salé en petits cubes et les fondre dans une casserole épaisse jusqu'à ce qu'il y ait une bonne quantité de gras fondu dans le fond.
  • Ajouter les oignons hachés et les dorer.
  • Verser le bouillon de boeuf dans la casserole et porter à ébullition.
  • Ajouter l'orge perlé et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que l'orge soit bien tendre et la soupe épaissie.