Soupe au poivron rouge rôti
Provenance: Pierre, Québec
Portions: 3 ou 4
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 gros poivrons rouges, rôtis puis hachés après avoir enlevé membranes et graines
  • 30 mL [2 cuil. à table] de thym fraîchement haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse
  • Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen avant d'y faire ramollir l'oignon haché.
  • Y ajouter l'ail émincé, les poivrons rouges rôtis hachés et le thym frais; saler et poivrer.
  • Verser le vin blanc dans la casserole et porter juste à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et verser le bouillon de poulet et la crème dans la casserole.
  • Poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes et retirer du feu.
  • Verser le mélange dans un mélangeur et le rendre en purée onctueuse.
  • Verser à nouveau dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen, pendant 5 minutes.
  • Sevir immédiatement.