Soupe rapide au cheddar
Provenance: Julie, Sherbrooke, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 2 petits oignons, en tranches fines
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de lait tiède
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de bouillon de poulet tiède
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 170 g [6 onces] de fromage cheddar jaune doux, râpé
  • Fromage cheddar jaune doux, pour garnir [facultatif]
  • Croûtons, pour servir [facultatif]
  • Chauffer le beurre dans une casserole.
  • Blondir les tranches d'oignons pendant quelques minutes dans le beurre fondu.
  • Retirer les oignons de la casserole à l'aide de pinces et les réserver.
  • Saupoudrer la farine sur le beurre fondu dans la casserole et la cuire pendant 1 minute en remuant bien à l'aide d'une cuillère de bois.
  • En fouettant, verser très lentement le lait et le bouillon de poulet tièdes dans la casserole fouettant jusqu'à l'obteniton d'un liquide homogène.
  • Ajouter les tranches d'oignons réservées au bouillon et porter à ébullition.
  • Saler, poivrer puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  • Incorporer le fromage cheddar râpé à la soupe en remuant bien.
  • La chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, ayant soin de ne pas la laisser bouillir.
  • Servir la soupe aussitôt, garnie de fromage cheddar jaune doux et accompagnée de croûtons si désiré.