Potage au saumon
Provenance: Mona, La Baie, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à ] table de beurre
  • 1 blanc de poireau, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 2 carottes pelées, tranchées
  • 1/2 navet pelé, en cubes
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 125 mL [1/2 tasse] de fleurons de brocoli
  • 250 mL [1 tasse] de dés de pomme de terre pelée
  • 125 mL [1/2 tasse] de grains de maïs [facultatif]
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de dés de saumon
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • Fondre le beurre dans une casserole et faire revenir ensemble le poireau et le céleri hachés, les tranches de carottes, les cubes de navet et l'ail émincé.
  • Saupoudrer les légumes de farine puis verser le bouillon de poulet dans la casserole.
  • Ajouter le persil frais haché et le thym; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Ajouter les fleurons de brocoli, les dés de pomme de terre, les grains de maïs et les dés de saumon.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Incorporer le lait au mélange.
  • Réchauffer le potage, vérifier l'assaisonnement et servir.