Soupe Bertouchi
Provenance: Fido, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Très facile à faire et donne un résultat des plus surprenant.
Au goût relevé, cette soupe vite faite épate par sa présentation, son goût nouveau et différent.
Cette recette a été inspirée d'une soupe que j'ai dégustée au restaurant Bertouchi dans la petite Italie à Toronto! Merci au chef pour son inspiration et bravo pour son talent!
Une soupe au goût de tomate et d'ail grillé qui en surprendra plusieurs!!!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 grosses tomates rouges fermes
  • 4 gousses d'ail
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de volaille maison
  • 150 g [5 1/4 onces] de pâtes fraîches, papillons ou autres petites nouilles
  • Herbes fraîches telles persil, thym, origan, basilic, au goût
  • Poivre moulu, au goût mais il est suggéré d'y aller généreusement
  • Huile d'olive
  • Faire légèrement blanchir les tomates [les tomates doivent être encore fermes], les peler et les couper en morceaux de taille moyenne.
  • Hacher les gousses d'ail en petits morceaux et les griller dans un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.
  • Verser le bouillon de volaille dans la casserole et porter à ébullition.
  • Ajouter les morceaux de tomate, des herbes fraîches et du poivre moulu.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres sans les laisser se décomposer.
  • Ajouter les pâtes fraîches et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes.
  • Servir aussitôt.