- 1 boîte [320 g] de chair de homard surgelé
- 1/4 tasse de beurre ou de margarine
- 1 oignon moyen, haché
- 1 tige de céleri, haché
- 1 carotte, tranchée
- 1/3 tasse de farine
- 4 tasses de lait
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 3 tranches de pain
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- Décongeler le homard dans le réfrigérateur la veille.
- L'égoutter et réserver le liquide; retirer tous les fragments de cartillage et hacher la chair.
- Fondre le beurre dans une grande casserole.
- Ajouter le céleri, l'oignon, la carotte et cuire jusqu'à tendreté.
- Saupoudrer de farine.
- Remuer et cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter graduellement le lait en remuant constamment.
- Continuer à brasser jusqu'à ce que le mélange soit épais.
- Assaisonner de sel et poivre.
- Couler le bouillon.
- Réduire les légumes en purée à l'aide d'un mélangeur.
- Retourner le bouillon et les légumes dans la casserole.
- Ajouter le liquide réservé et la chair de homard.
- Laisser mijoter quelques minutes afin de réchauffer le tout.
- Ajouter le jus de citron et remuer.
- Saupoudrer avec quelques grains de poivre de cayenne et de paprika.
- Couper le pain en dés.
- Les brunir sous le gril.
- Ajouter les croûtons à la bisque au moment de servir.
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