Soupe à l'italienne
Provenance: France, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Soupe maison économique et délicieuse.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile végétale
  • 1 oignon, haché fin
  • 1 carotte pelée, râpée
  • 190 mL [3/4 de tasse] de pâtes alimentaires 'étoiles'
  • 2 à 2,5 litres [8 à 10 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 oeuf, battu
  • 75 g [1/3 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole.
  • Y faire revenir ensemble l'oignon haché et la carotte râpée pendant 5 à 6 minutes.
  • En remuant, verser 2 litres [8 tasses] du bouillon de poulet dans la casserole.
  • Porter à ébullition puis ajouter les 'étoiles' en remuant.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en ajoutant plus de bouillon de poulet au besoin.
  • Dans un bol, mélanger ensemble l'oeuf battu, le fromage parmesan râpé et le persil frais haché.
  • Incorporer lentement ce mélange au bouillon en remuant.
  • Laisser mijoter pendant 1 minute, en remuant toujours.