- 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile végétale
- 1 oignon, haché fin
- 1 carotte pelée, râpée
- 190 mL [3/4 de tasse] de pâtes alimentaires 'étoiles'
- 2 à 2,5 litres [8 à 10 tasses] de bouillon de poulet
- 1 oeuf, battu
- 75 g [1/3 de tasse] de fromage parmesan râpé
- 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
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- Chauffer l'huile dans une grande casserole.
- Y faire revenir ensemble l'oignon haché et la carotte râpée pendant 5 à 6 minutes.
- En remuant, verser 2 litres [8 tasses] du bouillon de poulet dans la casserole.
- Porter à ébullition puis ajouter les 'étoiles' en remuant.
- Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en ajoutant plus de bouillon de poulet au besoin.
- Dans un bol, mélanger ensemble l'oeuf battu, le fromage parmesan râpé et le persil frais haché.
- Incorporer lentement ce mélange au bouillon en remuant.
- Laisser mijoter pendant 1 minute, en remuant toujours.
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