Soupe au fromage de maman
Provenance: Isabelle, Saint-Jean-Chrysostome, Québec, Canada
Commentaires: Servir avec des croûtons à l'ail.
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 2 carottes moyennes pelées, râpées
  • 1 oignon, finement haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri finement haché
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de lait chaud, non bouilli ni frissonné
  • 227 g [1/2 livre] de fromage cheddar fort, en dés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Fondre le beurre dans une casserole sans le brunir.
  • Ajouter les carottes râpées et les oignons et le céleri hachés.
  • Les dorer à feu doux puis saupoudrer la farine sur les légumes.
  • Verser lentement le bouillon de poulet dans la casserole remuant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
  • La chauffer légèrement puis éteindre le feu.
  • Verser le lait chaud dans le mélange avant d'y incoporer les dés de fromage cheddar fort remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • Retirer du feu, saler, poivrer et remuer pendant quelques minutes.
  • Servir la soupe, garnie de persil frais haché.