Soupe aux lentilles aux saucisses
Provenance: Pierre, Québec
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil à table] d'huile d'olive
  • 454 g [1 livre] de saucisses genre 'chorizo', polonaises...
  • 200 g [7 onces] de jambon fumé, effiloché
  • 2 gros oignons, hachés
  • 1 gros poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 carotte moyenne, en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cumin
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 à 2,25 litres [8 à 9 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de tomates, écrasées
  • 227 g [1/2 livre] de lentilles sèches [310 mL / 1 1/4 tasse]
  • 12 grosses feuilles d'épinards, en petits morceaux
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Y cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  • Réservant le gras de cuisson, les transférer sur une grande assiette et les laisser refroidir.
  • Les trancher ensuite en tranches de 3 mm [1/8 de pouce] d'épaisseur et les réserver.
  • Jeter le gras de cuisson en réservant seulement 30 mL [2 cuil. à table].
  • Réchauffer le gras de cuisson avant d'y ajouter le jambon fumé effiloché, les oignons hachés, le poivron vert haché et les dés de carotte.
  • Couvrir la casserole et cuire le mélange à feu moyen pendant 15 minutes.
  • Incorporer ensuite l'ail émincé, le cumin, le thym et la feuille de laurier au mélange.
  • Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et y ajouter les tranches de saucisses, les tomates écrasées et les lentilles.
  • Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures, enlevant régulièrement le gras sur le dessus de la soupe.
  • Après les 2 heures, fermer la chaleur du feu et jeter la feuille de laurier.
  • Ajouter les petits morceaux d'épinards à la soupe; la saler et la poivrer.
  • Laisser la soupe reposer pendant 2 à 3 minutes, avant de la servir.