Tourin
Provenance: Agathe P., Pont-Rouge, Québec, Canada
Commentaires: L'odeur apporte déjà des compliments!
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 5 oignons, émincés
  • 6 tomates, en morceaux
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • Basilic, au goût
  • Thym, au goût
  • Persil haché, au goût
  • Ciboulette hachée, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • 1,75 litres [7 tasses] d'eau, plus si nécessaire
  • Croûtons, au goût
  • Fromage râpé de son choix, au goût
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un grand chaudron.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter lentement pendant au moins 1 heure, ajoutant de l'eau au besoin.
  • Si l'on désire seulement un bouillon, passer le tout au tamis.
  • Servir dans des bols allant au four.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Garnir chaque portion des croûtons, puis de fromage râpé.
  • Gratiner sous le grilloir du four, comme la soupe à l'oignon.