Potage aux betteraves
Provenance: Lucie P., Saint-Hubert
Commentaires: Se conserve au congélateur pendant 1 mois.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon haché fin
  • 2 gousses d’ail hachées fin
  • 2 boites de 14 onces [398 mL] de betteraves en tranches, non-égouttées
  • 1 boite de 14 onces [398 mL] de tomates
  • 1 boite de 10 onces [284 mL] de bouillon de boeuf
  • 1 tasse d’eau
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse de yogourt nature [facultatif]
  • Cuire l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 3 minutes.
  • Ajouter les tomates, les betteraves, le bouillon de boeuf, l'eau et le vinaigre; amener à ébullition.
  • Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Passer au mélangeur, remettre au feu, saler et poivrer.
  • Servir dans des bols individuels.
  • Garnir chaque bol de 1 c. à soupe de yogout nature, en dessinant des volutes.