Potage aux betteraves
Provenance: Lucie P., Saint-Hubert, Québec, Canada
Commentaires: Se conserve au congélateur pendant 1 mois.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché fin
  • 2 gousses d'ail hachées fin
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates
  • 2 boîtes de 398 mL[14 onces ] chacune de tranches de betteraves, non-égouttées
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de boeuf concentré
  • 150 mL [1 tasse] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre, au goû
  • 125 mL [1/2 tasse] de yaourt nature [facultatif]
  • Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude pendant 3 minutes.
  • Ajouter les tomates et leur jus, les tranches de betteraves et leur jus, le bouillon de boeuf concentré, l'eau et le vinaigre de cidre.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Passer au mélangeur puis remettre sur le feu; saler et poivrer.
  • Réchauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • La servir dans des bols individuels, chaque portion joliment garnie de 15 mL [1 cuil. à table] de yaourt nature si désiré.