Crème de poulet
Provenance: France, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 poitrine de poulet désossée et sans peau, en dés
  • 2 carottes pelées, tranchées
  • 1 oignon pelé, tranché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre de cari [facultaif]
  • Sarriette, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et y faire revenir ensemble les dés de poulet et les tranches de carottes et d'oignon pendant 5 à 7 minutes en remuant, ajoutant si desiré la poudre de cari et assaisonnant le mélange au goût de sarriette, de sel et de poivre durant la cuisson.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et y incorporer la fécule de maïs diluée; porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Retirer du feu, incorporer la crème et réchauffer à feu doux pendant 15 minutes avant de servir.