Soupe aux huîtres à la crème
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: Soupe américaine nourissante.
IngrédientsPréparation
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de crème fraîche
    ou
    moitié crème à fouetter [35%] et moitié lait
  • 24 huîtres fraîchement sorties de la coquille, leur jus réservé
  • 227 g [8 onces] de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • Dans une casserole, chauffer ensemble la crème et le lait à feu doux juste en dessous du point d'ébullition en remuant de temps en temps.
  • Retirer la casserole du feu et garder au chaud.
  • Déposer les huîtres et leur jus avec les crevettes dans une autre casserole.
  • Les cuire à feu modéré en remuant de temps en temps pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
  • Les retirer de la casserole les ajouter au premier mélange.
  • Assaisonner la soupe de sel, de poivre et de paprika; remuer pour bien mélanger.
  • Verser la soupe dans une soupière chaude ou dans des bols individuels chauds.
  • Servir la soupe aussitôt, parsemée de persil frais haché.