Soupe à la citrouille crémeuse
Provenance: Amanda, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 oignons, hachés
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
  • 750 mL [3 tasses] de purée de citrouille
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème fouettée
  • Muscade, au goût
  • 45 mL [3 cuil. à table] de graines de citrouille grillées [facultatif]
  • Fondre le beurre dans une casserole épaisse et y ramollir les oignons hachés à basse température jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter la farine en pluie, remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  • Verser lentement le bouillon de poulet dans la casserole en fouettant vigoureusement.
  • Ajouter la purée de citrouille et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes.
  • Saler, poivrer et verser la soupe dans 6 bols individuels chauds.
  • Garnir chacune des portions d'un peu de crème fouettée et la saupoudrer de muscade.
  • Servir, chaque portion décorée de quelques graines de citrouille grillées si désiré.