Bisque de maïs et de crabe
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 2,75 litres [11 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron haché, membranes retirées et égrené
  • 2 boîte de 284 mL [10 onces] chacune de soupe aux pommes de terre concentrée
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de maïs en crème
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de moitié moitié
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc
  • 1 soupçon de sauce au piment fort [Tabasco]
  • 454 g [1 livre] de morceaux de chair de crabe
  • Persil haché, pour garnir [facultatif]
  • Tranches de citron, pour garnir [facultatif]
  • Fondre le beurre dans une casserole épaisse et y faire revenir ensemble le céleri, l'oignon vert et le poivron vert hachés.
  • Verser la soupe aux pommes de terre concentrée, le maïs en crème, le moitié moitié et le lait dans la casserole.
  • Ajouter les feuilles de laurier et assaisonner le mélange de thym, de poudre d'ail, de poivre blanc et de sauce au piment fort.
  • Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
  • En remuant, incorporer délicatement les morceaux de chair de crabe à la bisque.
  • La réchauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans la laisser bouillir.
  • Jeter les feuilles de laurier.
  • Servir la bisque, garnie de persil haché et/ou de tranches de citron si désiré.