Soupe crème d'oignon
Provenance: Kyroll, Montréal, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 4 ou 5 gros oignons
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet [excellent], de consommé de boeuf ou d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gros sel
  • 500 mL [2 tasses] de lait bouillant
  • Poivre, au goût
  • Fromage gruyère râpé, pour garnir
  • Croûtons à l'ail, pour garnir
  • Trancher les oignons en tranches minces d'égale épaisseur.
  • Chauffer le beurre dans une casserole et y ajouter les tranches d'oignons.
  • Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
  • Saupoudrer la farine sur l'oignon.
  • Chauffer à feu doux en remuant souvent.
  • Verser le bouillon de poulet, le consommé de boeuf ou l'eau dans la casserole; ajouter le gros sel.
  • Porter juste à ébullition, incorporer le lait, et poivrer.
  • Vérifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols individuels, garnie de fromage gruyère râpé et de quelques croûtons à l'ail.