Soupe aux trois légumineuses
Provenance: Marthe, île-d'Orléans
IngrédientsPréparation
  • 3 c. à table [45 mL] de beurre
  • 1/2 tasse [125 mL] d'oignon, émincé
  • 1/2 tasse [12 5ml] de céleri, en dés
  • 1/2 tasse [125 mL] de carottes, râpées
  • 1 c. à thé [5 mL] d'ail, haché
  • 28 onces [800 mL] de tomates concassées
  • 5 tasses [1.2 L] de bouillon de poulet
  • 19 onces [540 mL] de fèves de Lima en conserve [égouttées et rincées]
  • 19 onces [540 mL] de fèves rouges en conserve [égouttées et rincées]
  • 19 onces [540 mL] de pois chiches, en conserve [égouttés et rincés]
  • 1/2 c. à thé [2 mL] de sel
  • 1/2 c. à thé [2 mL] de poivre
  • 1/2 c. à thé [2 mL] de basilic frais, haché
  • 1 tasse [250 mL] de cheddar, doux, râpé
  • Dans une casserole fondre le beurre, ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail.
  • Cuire 5 minutes.
  • Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et cuire 15 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les fèves de Lima, les fèves rouges et les pois chiches.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le basilic.
  • Servir chaude.
  • Saupoudrer de fromage juste au moment de servir.