Soupe aux trois légumineuses
Provenance: Marthe, Île-d'Orléans, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 125 mL Ώ/2 tasse;] d'oignon émincé
  • 125 mL [1/2 tasse] de dés de céleri
  • 125 mL [1/2 tasse] de carottes râpées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'ail haché
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates concassées
  • 1,25 L [5 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de fèves de Lima en conserve [égouttées et rincées]
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de fèves rouges en conserve [égouttées et rincées]
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de pois chiches en conserve [égouttés et rincés]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic frais haché
  • 225 g [1 tasse] de fromage cheddar doux râpé
  • Fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter l'oignon émincé, les dés de céleri, les carottes râpées et l'ail haché.
  • Cuire en remuant pendant 5 minutes.
  • Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon de poulet et cuire 15 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les fèves de Lima, les fèves rouges et les pois chiches égouttés.
  • Saler et poivrer; ajouter le basilic frais haché.
  • Réchauffer la soupe avant de la servir, bien chaude, chaque portion saupoudrée de fromage cheddar doux râpé