Soupe aux courgettes [1]
Provenance: Paule, Charlesbourg
IngrédientsPréparation
  • 2 c. à table [30 mL] de beurre
  • 1 tasse [250 mL] d'échalote, émincée
  • 5 tasses [1.2 L] de bouillon de poulet, chaud
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de muscade râpée
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de poivre
  • 3 tasses [750 mL] de courgettes, râpées
  • 1 tasse [250 mL] de pommes de terre, râpées
  • 1 tasse [250 mL] de vin blanc
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de graines d'aneth, écrasées
  • 1/2 tasse [125 mL] de cheddar fort, râpé
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, et cuire à couvert, à feu doux, les courgettes, l'échalote et les pommes de terre.
  • Arroser avec le bouillon chaud et le vin.
  • Ajouter la muscade, l'aneth et le poivre.
  • Laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
  • Hors du feu, ajouter le fromage.
  • Servir immédiatement.