Crème de céleri frais
Provenance: Jean-Marie, Sainte-Rose Laval, Québec, Canada
Commentaires: Meilleure que tout !
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] d'eau salée
  • 250 mL [1 tasse] de dés de céleri
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'oignon haché
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine tout-usage
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • Sel, pour la cuisson des léégumes
  • Verser l'eau dans une casserole, la saler et la porter à ébullition.
  • Y cuire ensemble les dés de céleri et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 15 minutes; réserver.
  • Fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
  • Incorporer la farine, les 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel et le poivre blanc au beurre fondu.
  • Verser le lait d'un seul coup dans la casserole.
  • Chauffer rapidement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.
  • Incorporer les légumes cuits réservés et leur eau de cuisson.
  • Réchauffer doucement, rectifier l'assaisonnement au besoin, et servir.