Soupe Mulligatawny [1]
Provenance: Henriette, Laval
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 c. à soupe [15 mL] de margarine, non salée
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, tranchée
  • 1 pomme acide, pelée, parée, hachée
  • 1 branche moyenne de céleri, tranchée
  • 1 petit poivron vert, haché
  • 2 c.à soupe [30 mL] de farine
  • 1 c. à soupe de cari
  • 4 tasses [1 L] de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 14 onces [420 mL] de tomates, égouttées, brisées
  • 3 clous girofle
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de macis
  • 1/4 c.à thé [1 mL] de muscade
  • 1/8 c. à thé [0.5 mL] de poivre noir
  • 1/2 tasse [125 mL] de riz cuit
  • 1 tasse [250 mL] de blancs de poulet cuit, coupé en dés
  • 4 c. à soupe [15 mL] de yogourt partiellement écrémé [garniture]
  • 4 c. à thé [5 mL] de persil [garniture]
  • Fondre la margarine à feu modéré.
  • Ajouter les oignons, la carotte, la pomme, le céleri, le poivron vert et cuire 5 minutes à découvert.
  • Incorporer la farine et le cari et cuire 1 minute en remuant.
  • Ajouter le bouillon, les tomates, les clous girofle, le macis, la muscade et le poivre.
  • Augmenter la chaleur, couvrir et amener à ébullition.
  • Laisser mijoter doucement 30 minutes.
  • Retirer du feu, enlever les clous et laisser refroidir 10 minutes.
  • Passer au robot [en 3 portions] 20 secondes ou passer au mélangeur.
  • Chauffer 3 minutes avec le riz et le poulet, en remuant.
  • Garnir chaque portion de yogourt et de persil.