Soupe Mulligatawny
Provenance: Henriette, Laval, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de margarine non salée
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, tranchée
  • 1 pomme acide, pelée, parée, hachée
  • 1 branche moyenne de céleri, tranchée
  • 1 petit poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 5 mL [1 cuil. agrave; table] de poudre de cari
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates, égouttées, brisées
  • 3 clous girofle
  • 1 mL [1/4 de cuiil. à thé] de macis
  • 1 mL [1/4 de cuiil. à thé] de muscade
  • 0,5 mL [1/8 de cuiil. à thé] de poivre noir
  • 125 mL [1/2 tasse] de riz cuit
  • 250 mL [1 tasse] de blancs de poulet cuits, coupés en dés
  • 60 mL [4 cuil. à table] de yaourt partiellement écrémé [garniture]
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de persil haché [garniture]
  • Fondre la margarine à feu modéré.
  • Ajouter l'oignon, la carotte, la pomme, le céleri et le poivron vert; cuire 5 minutes à découvert.
  • Incorporer la farine et la poudre de cari; cuire 1 minute en remuant.
  • Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les clous girofle, le macis, la muscade et le poivre.
  • Augmenter la chaleur, couvrir et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter doucement 30 minutes.
  • Retirer du feu, enlever les clous de girofle et laisser refroidir 10 minutes.
  • Passer au robot [en 3 portions] pendant 20 secondes, ou passer au mélangeur.
  • Chauffer 3 minutes avec le riz et les dés de poulet, en remuant.
  • Servir, chaque portion garnie de yaourt et de persil haché.