Soupe aux pois au jambon
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: On peut facilement doubler la recette et en congeler la moitié pour une autre occasion.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1,75 litres [7 tasse] d'eau bouillante
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de pois secs à soupe
  • 1 gros jarret de jambon, enveloppé dans du coton à fromage
  • 1 pomme de terre moyenne pelée
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 250 mL [1 tasse] de branches de céleri avec feuilles hachées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • 1/2 gousse d'ail, hachée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 sac de 500 g [17 1/2 onces] de fèves germées
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • Ajouter les pois secs à l'eau bouillante.
  • Porter de nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.
  • Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser tremper les pois toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, ajouter le jarret de jambon et la pomme de terre au mélange.
  • Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
  • Retirer la pomme de terre de la casserole et l'écraser à la fourchette.
  • En remuant, l'ajouter aux fèves avec l'oignon, le céleri, le persil et l'ail hachés, le sel, le poivre et les fèves germées.
  • Laisser mijoter la soupe pendant encore 1 heure.
  • Si désiré, incorporer le bouillon de poulet à la soupe.
  • Retirer le jarret de jambon du mélange et en retirer la viande.
  • Couper le jambon en petits morceaux et l'ajouter à la soupe.
  • La servir, bien chaude.