Soupe aux tomates et légumes aux petites pâtes
Provenance: Stéphanie, île-aux-Coudres, Québec, Canada
Commentaires: Une bonne soupe traditionnelle.

IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon, en dés
  • 2 ou 3 carottes pelées, tranchées
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches de céleri
  • Feuilles de céleri hachées, au goût
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates en conserve
  • 1,75 litres [7 tasses] d'eau bouillante
  • 1,25 à 2,5 cm [1/4 à 1/2 de cuil. à thé] de thym
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 80 à 125 mL [1/3 à 1/2 tasse] de très petites pâtes alimentaires
  • Chauffer le beurre dans une grand casserole et y dorer les dés d'oignon.
  • Y ajouter les dés d'oignon, les tranches de carottes et de céleri, des feuiles de céleri hachées et le persil frais haché.
  • Verser les tomates et leur jus et l'eau bouillante dans la casserole.
  • Assaisonner la soupe de thym, de sel et poivre; remuer et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter lentement pendant 50 minutes.
  • Ajouter les pâtes alimentaires et laisser mijoter pendant encore 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, avant de servir.