Soupe aux fèves rouges
Provenance: Annick
Commentaires: Demande beaucoup d'attention après l'addition du lait.
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de fèves rouges [sèches]
  • 1 litre [4 tasses] d'eau froide
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau bouillante
  • 750 mL [3 tasses] de lait chaud
  • Sel et poivre, au goût
  • Rincer les fèves rouges à l'eau froide, les égoutter et les transférer dans une grande casserole.
  • Verser l'eau froide dans la casserole et porter à ébullition.
  • Laisser bouillir pendant 20 minutes, égoutter et refroidir les fèves rouges sous le robinet d'eau froide.
  • Ajouter les fèves rouges refroidies, l'oignon haché et le beurre à l'eau bouillante dans une casserole propre.
  • Laisser mijoter pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que les fèves soient tendres bien qu'encore fermes.
  • Pour la servir, verser lentement le lait chaud dans la soupe bouillante et la réchauffer en remuant sans la laisser bouillir.
  • Saler, poivrer et servir la soupe, bien chaude.