Soupe aux pois
Provenance: Marielle, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Si désiré, on peut remplacer les dés de lard salé par des dés de jambon et/ou l'eau par un bouillon de poulet.
Laisser la branche de céleri entière si l'on préfère l'enlever en fin de cuisson, avant de servir la soupe.
6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de pois secs
  • 1 oignon
  • 227 g [1/2 livre] de lard salé, en dés [facultatif]
  • 1 carotte pelée, en dés très fins
  • 1 branche de céleri, entière ou en dés fins
  • 1 feuille de laurier
  • 1,5 litres [10 tasses] d'eau
  • Un peu de sarriette, ou au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Rincer les pois à l'eau froide, les égoutter et les transférer dans une grande casserole.
  • Hacher l'oignon et l'ajouter aux pois avec les dés de lard salé et de carotte, la branche de céleri ou les dés de céleri et la feuille de laurier.
  • Verser l'eau dans la casserole.
  • Assaisonner la soupe de sarriette, de sel et de poivre.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter lentement à découvert pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau au besoin si la soupe devient trop épaisse.
  • Enlever la feuille de laurier avant de servir.