Soupe au poulet au cari avec carottes
Provenance: L'Équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Vraiment 'piquant'!
Portions: 4
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients

  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive, plus si nécessaire
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre de cari
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cardamome moulue
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de coriandre moulue
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 454 g [1 livre] de bouchées de poulet, sans peau et désossés
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de pois verts surgelés
  • Binrs de coriandre fraîche hachée, au goût


Préparation

  • Verser l'huile d'olive dans une grande casserole et chauffer le feu à chaleur moyenne.
  • Y cuire ensemble l'oignon haché et les carottes hachées en remuant de temps en temps, pendant 12 minutes.
  • En remuant, incorporer la poudre de cari, la cardamome et la coriandre moulues.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'un arôme s'en dégage.
  • Transférer le mélange dans le bol d'un mélangeur, y ajouter 500 mL [2 tasses] du bouillon de poulet et rendre le tout en purée onctueuse; réserver.
  • Assaissonner les bouchées de poulet au goût de sel et de poivre.
  • Les déposer dans la grande casserole maintenant vide et les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, les retournant pour les dorer sur toutes les faces.
  • Il devrait rester assez d'huile de la cuisson de l'oignon et des carottes dans la casserole, sinon en ajouter 15 mL [1 cuil. à table].
  • Verser la purée de légumes réservée et le reste du bouillon de poulet dans la grande casserole.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.
  • Incorporer les pois verts surgelés à la soupe remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  • Servir la soupe garnie de quelques brins de coriandre fraîche et l'assaisonnée au goût de sel et de poivre.