Soupe au poulet aux légumes
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 20 mL [4 c. à thé] d'huile d'olive légère
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre d'ail
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 227 g [1/2 livre] de champignons coupés en deux
  • 227 g [1/2 livre] de brocoli bien séparé
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • Céleri [quantité au goût]
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet froid
  • 1 pincée de basilic
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de persil
  • 1 pincée de poudre d'oignon
  • 1 1/2 poitrine de poulet, sans peau, désossée et coupée en dés
  • Sel et poivre, au goût


Préparation
  • Faire fondre le beurre à l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive.
  • Ajouter le céleri, les champignons, les carottes, le brocoli et le céleri; couvrir et faire cuire 3 minutes, à feu moyen.
  • Remuer et ajouter le bouillon de poulet.
  • Ajouter le basilic, le persil et la poudre d'oignon; assaisonner au goût, de sel et de poivre.
  • Amener à ébullition.
  • Faire cuire, partiellement couvert, pendant 12 minutes à feu moyen, en remuant deux fois pendant la cuisson.
  • Entre-temps, placer les dés de poulet dans une autre casserole; les recouvrir d'eau salée et amener à ébullition.
  • Faire cuire 4 minutes.
  • égoutter le poulet et l'ajouter immédiatement à la soupe.