Soupe au brocoli et au cheddar
Provenance: Micheline, Châteauguay
Commentaires: On peut remplacer la crème par du lait; on peut ausi remplacer le brocoli par du chou-fleur.
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 1 brocoli d'environ 680 g [1 1/2 livre]
  • 30 g [2 cuil. table] de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 113 g [4 onces] de fromage cheddar fort râpé
  • 80 ml [1/3 de tasse] crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût


Préparation
  • Peler le pied du brocoli et le trancher, et réserver les fleurons.
  • Chauffer le beurre dans une casserole et y ajouter l'oignon et l'ail hachés et les tranches de pied de brocoli.
  • Saler, poivrer, verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux, pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter le fromage cheddar fort râpé et la crème.
  • Ajouter les têtes de brocoli, couvrir et réchauffer sans laisser bouillir pendant 5 minutes, avant de servir.