Soupe à l'oignon gratinée
Provenance: Amélie, Montréal
Commentaires: Beaucoup d'oignons savoureux et juste un peu de fromage donnent à cette soupe, servie brûlante, son goût robuste.
Truc: Laisser blondir les oignons en les cuisant doucement, à feu moyen, dans un peu d'huile. Cette méthode est la meilleure façon de faire ressortir la riche saveur des oignons.
Portions 4 soupes



©Boîte à Recettes Web





Ingrédients
  • 7 mL d'huile d'olive
  • 2 gros oignons jaunes, tranchés minces [environ 750 mL]
  • 1 mL de thym séché
  • 500 mL d'eau
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 12 mL de farine tout usage
  • 250 mL de bouillon de boeuf
  • 0,5 mL de muscade moulue
  • 4 tranches de pain baguette, grillées
  • 30 mL de fromage suisse ou gruyère, râpé
  • 15 mL de fromage parmesan râpé


Préparation
  • Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
  • Ajouter les oignons, le thym et 15 mL d'eau.
  • Couvrir; cuire 5 minutes.
  • Retirer le couvercle et réduire à feu mi-doux.
  • Laisser blondir les oignons tout en remuant, environ 15 minutes.
  • Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute.
  • Incorporer la farine et réduire à feu moyen.
  • Cuire, en remuant, 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon, le reste de l'eau et la muscade.
  • Porter à ébullition et écumer.
  • Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, 30 minutes.
  • Préchauffer le gril.
  • Verser la soupe dans 4 bols allant au four et les disposer sur une plaque.
  • Placer une rondelle de pain dans chaque bol et parsemer des 2 fromages.
  • Griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 1 minute.