Soufflé à la saucisse
Provenance: Cuisinier, La Malbaie
Commentaires: Si désiré, on peut remplacer la chair de saucisse par des dés de jambon cuit.
On peut aussi saupoudrer le soufflé de plus de fromage cheddar râpé au moment de le servir.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de chair de saucisse maigre
  • 6 oeufs, battus
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • Poivre, au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'oignon râpé
  • 225 g [1 tasse] de fromage cheddar grossièrement râpé
  • 6 tranches de pain, en cubes
  • Dans une poêle, dorer la chair de saucisse à feu moyen en l'émiettant; égoutter le gras fondu.
  • Pendant ce temps, dans un bol, battre ensemble les oeufs battus, le lait, le sel, la moutarde sèche et du poivre.
  • Ajouter l'oignon râpé, la chair de saucisse émiettée et le fromage cheddar râpé aux oeufs battus.
  • Incorporer ensuite les cubes de pain au mélange.
  • Verser le mélange dans un plat de cuisson de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces] graissé.
  • Couvrir le plat et réfrigérer le mélange pendant au moins 12 heures.
  • Pour cuire le mélange, préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Cuire au four préchauffé pendant 45 mintues, avant de servir.