Soufflé au poulet
Commentaires: Servir ce soufflé avec des asperges.
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de poulet cuit haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Quelques grains de poivre
  • 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • Mélanger ensemble le poulet cuit haché, la chapelure, le jus de citron, la crème, le sel et du poivre.
  • Bien battre les jaunes d'oeufs avant de les incorporer au mélange.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avant de les incorporer au mélange de poulet haché, en pliant.
  • Verser le soufflé dans un moule graissé; le couvrir d'un papier ciré graissé.
  • Cuire le soufflé à la vapeur dans un lèchefrite contenant de l'eau bouillante, pendant 40 à 50 minutes.
  • Démouler et servir le soufflé aussitôt.